賣假老師好久沒有來挑剔一下啦， 打字慢是一個原因， 忙著搞出國的手續也是一個原因， 最主要是吃個保美食之後就會想睡覺…
今天來介紹一下吃飽之後會睡不著的中國美食。賣假老師在肖想美食時大概最常一遺忘的就是中國菜啦。不知為什麼， 對什麼川菜、湘菜、粵菜…就是沒有大興趣， 可能因為每一家的菜單都差不多吧。不騙你，我在台菜餐廳吃過豆瓣魚，在粵菜館吃過銀絲卷。唯一想到中國菜會流口水的大慨就只有麻辣鍋啦。

賣假老師好久沒有來挑剔一下啦， 打字慢是一個原因， 忙著搞出國的手續也是一個原因， 最主要是吃個保美食之後就會想睡覺…
今天來介紹一下吃飽之後會睡不著的中國美食。賣假老師在肖想美食時大概最常一遺忘的就是中國菜啦。不知為什麼， 對什麼川菜、湘菜、粵菜…就是沒有大興趣， 可能因為每一家的菜單都差不多吧。不騙你，我在台菜餐廳吃過豆瓣魚，在粵菜館吃過銀絲卷。唯一想到中國菜會流口水的大慨就只有麻辣鍋啦。
賣假老師挑麻辣鍋餐廳的條件很簡單 (辣湯湯頭要好吃是廢話，不用講)，第一， 老油條要又老又脆，吃麻辣鍋關老油條什麼事？話說賣假老師本來是不吃麻辣鍋，一直覺得這是變態的食物，吃不出食物的味道還整夜睡不好。但是在一次陰錯陽差的機會， 朋友示範了個白菜加老油條的吃法，一吃之下就從此戒不掉麻辣鍋。白菜加老油條怎麼吃呢？先把白菜丟下辣湯煮，煮到有點軟(愛吃辣的變態還會煮到有點像半透明像韓國泡菜一樣，但這是危險動作，小朋友請勿模仿)，再來把老油條丟下去，在它吸滿湯汁但還未軟化之際，趕快用白菜包起送入口中…麻辣湯頭的香麻辣和著卡滋卡滋的老油條與有點香甜白菜一起進入口中， ㄚ！媽媽咪呀！所以老油條的品質很重要. 那種軟軟韌韌還有油騷味的老油條是絕對不行的。第二，必須是要all you can eat吃到飽的，麻辣鍋和肉片最相配，牛五花不叫個三四盤怎麼會過癮，肉又最貴， 如果一盤一盤算錢那我乾脆去吃牛排好啦。 第三， 白湯要好喝， 吃到飽麻辣鍋餐廳的飲料最貴 (不然怎麼賺錢)，所以賣假老師一定點鴛鴦鍋。辣湯喝多上火時來碗甘鮮的白湯，不但可以解渴還可以refresh一下味覺。相信我，好喝的白湯絕對比酸梅湯生啤酒有用， 還不用多花錢哩。
介紹今天的餐廳，市民大道上微風廣場斜對面的”天下唯鍋”，絕對符合以上三大條件，而且最特別的是它供應絕對會麻的重慶鍋。大部份的麻辣鍋湯底都只有辣味，有一些更糟，加一大堆胡椒，破壞辣椒的香氣。”天下唯鍋”的重慶鍋有許多的花椒， 保證麻到口水滿出來。只可惜， 它倒了！！是的，它倒了！！當SARS不再流行，賣假老師解禁上館子解饞的第一天就發現它倒了….雖然賣假老師當初是接到垃圾郵件才知道這個餐廳的， 卻沒想到一試成主顧。餐廳還要email廣告，可見生意本來就不太好，但是對一個忠實顧客而言依然是多麼痛心的事ㄚ！！但是今天嘴饞非吃麻辣鍋不可….漫步走到微風廣場另一邊的復興南路上， 不小心給看到一家麻辣鍋 ”麻辣喫”， 嗯… 店不大， 人很多， 聞起來不錯， 趁老闆不注意偷看一下老油條，哇塞! 形狀粗壯完整還隱隱閃著烏光， 極品！當下老規矩來個鴛鴦鍋。待牛肚、大腸、脆管、蹄筋熬煮片刻之後正式來個白菜老油條測試。 唉呀！這油條真不負所望， 載著香氣十足的湯汁， 在口中一碰即碎，花椒香麻麻地憾動著味蕾。哇哈哈，失之東隅收之西隅， 今天可是走運啦！另外還有排骨酥也很讚。排骨酥有老油條與肉的雙重特性， 也是搭配辣鍋的重要食材。一般的餐廳的排骨酥多半粉比肉多，吃起來口感很差。這家店的排骨酥的肉可是夠大塊夠嚼勁，保證過癮。老闆娘另外還推薦一個他們自己炸的魚下巴。什麼﹖﹗海鮮加在辣湯… No，No， 可別壞了我的好湯底。不過老闆娘胖胖誠懇的臉龐真令人不忍拒絕，好吧，試個一小塊看看….哈哈﹗真是出乎意料的香味，沒想到辣湯也可以襯托魚肉的香氣，這應該是麻辣鍋發源地天府之國那些沒看過大海的鄉下人想像不到的新滋味吧，老味新吃，要得﹗
至於白湯呢﹖為了防止白湯令人失望，一開始賣假老師就丟了些蛤蜊蝦子下去熬湯。沒想到白湯一入口，味道竟然透著一股渾厚的甘甜， 這白湯的味道絲毫不會被辣湯給壓制， 即使不加海鮮來熬也是香甜潤口。這麼溫潤渾厚的甜味到底是那裡來的呢﹖就在鍋底即將朝天之際，賣假老師一臉狐疑的看著白鍋中一顆七彩斑駁的小球，心想我有放這個怪東西嗎﹖用湯匙一掐， 這才揭開白湯的秘密， 這顆小球竟然是皮蛋！原來白鍋有熬煮皮蛋來的味道， 難怪如此奧妙。麻辣鍋餐廳通常只注重紅湯湯底而不太注重白湯的味道， 往往一吃之下另人恨不得加半瓶味素下去. 能夠 ”把爛使” (balance) 紅湯與白湯，應該是要鼓勵鼓勵。
吃完麻辣鍋還有一件很重要的事就是要來點冰品消消火，尋常的是刨冰或杜老爺，”麻辣喫”不一樣的就是它還有義美紅豆粉粿 (整把放在桶子裏)， 還有賣假老師小時候最愛的百吉棒棒冰，(只是百吉也倒了， 這個代替品是什麼西北冰品的…為什麼這麼多好店會倒？)，還有什麼比棒棒冰更解渴的呢？哈哈….捧捧滿足的肚子，失之東隅，收之西隅今天真走運。
什麼， 你問怎麼沒介紹土石流的消息﹖自己去吃麻辣鍋， 半夜或隔天你家廁所就有土石流實況啦，厲害的還可以重播喔 : )