a gourmet 美食家 melon | 31 Jul 2007 11:57 am
輕輕鬆鬆辦德式轟趴
基本上，看完照片後，相信大家都會同意這個標題應該改為：輕輕鬆鬆用大量食物嚇飽客人。
女兒生日的那個週末，魚大夫心血來潮想趁有空的週六午后招待親友光臨，也算是入厝之後比較正式的house warming party，三天內我得變出一個趴替給十來個夫家家族的客人，跟以前只是請請三五好友的小趴可不一樣，我完全不敢想要自己下廚來折磨客人，接到指令的當天晚上，立刻上網搜尋外燴資料，作外燴的公司不少，但多半是作大型公司用或記者會用的比較多，找了一會兒，竟然給我發現兩家在我熟悉領域範圍內的餐廳有提供家庭外燴服務，而且兩家我都去過，印象也都不錯。
第一家聯絡的是與那超高級甜點珠寶盒有血緣關係的兔子聽音樂，店長說明了外燴的規則和大概能在三天內變出來給我的菜色，外燴以一個人一千元起跳，甜點的部份當然是珠寶盒提供的法式甜點，但鹹點的部份，不知道是時間太趕，還是趴替的鹹食變化不多，他們說可以提供四道，兩道冷的兩道熱的，其中大概會有炸花枝圈，和烤雞腿，冷盤大概就是沙拉，而且即使我們的距離近，也可能無法外送。聽完之後，我臉上有多條線，感覺上一千元的菜色裏，出現炸花枝圈和烤雞腿實在有點不符成本（我的成本！），但兔子聽音樂的餐廳我去過兩次，很喜歡那樣的氣氛，食物也不賴，外燴如果也這麼可親就好了。
接下來聯絡的，是我頗熟悉的德式餐廳。哥德餐廳的另一家分身，是在永康街開得比較久的歐嬤烏蘇拉德國餐廳，這家oma我常去，不去吃飯的話，就是去那裏買扭結麵包，但我之前都不知道他們還有在幫忙作外燴，那一晚和店裏小小用電話討論了之後，發現邱老闆很阿莎力的就用一人八百元的預算列了洋洋灑灑的菜單出來，而且還答應我準時送來家裏，並且幫忙佈置好，我像獲救似地，隔天就到哥德店裏去敲定詳細的菜色。（噗，那個一人八百元的預算，是我自己找的碴，都是因為前一家兔子的起跳價的參考，我以為這大概就是外燴出動的接近價格，嗚，怪我沒概念，事實上，邱老闆事後有補充，一般是一萬元以上才接外燴的單，我們純粹是佔地利之便，後來還套到關係，嘻，原來邱老闆的德國老公是在Freiburg念大學的）。
週六下午三點不到，哥德的外燴專員，一位長髮先生就跟我聯絡了，因為我們邀請客人吃的是提早的晚餐（4pm-6pm,為配合大家時間），所以他三點之前就把一車的食物推來我們家，並且幫忙擺設，我自己則是利用女兒午睡的空檔，佈置了一下餐區，又遵從老大的指令，準備了一盤冷肉（德國菜怎麼能少這一道！？）和一份綠色沙拉，另外，閒瞌牙的零食也是不能馬虎的。
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| 自助式的餐具區，Ikea卡友日搶來的便宜派上用場，但餐具可是我們從德國扛回來的。 |
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| 排冷肉現在已經是熟能生巧，肉品是去城市超市切的，肉凍是從柏林包回來的。 |
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| 這個綠沙拉用的是義大利萵苣，最近新發現的，便宜又大把。 |
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| 閒瞌牙的，兩層盤是Tchibo搶來的便宜貨(不到5歐，爽)，綠盤綠碗又是Koziol的夏日系列。 |
把所有的食物全部擺好之後，長髮先生就功成身退，留下看傻了眼的我們……，
這……這……這真的是十人份的食物嗎？應該是給三十個人吃的吧！？雖然食指大動，但是我心中暗暗叫苦，歐買尬，待會兒冰箱怎麼有位置裝呢？
首先是放在吧台上的：
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| 三種麵包：扭結麵包原味，蔓越莓麵包切片，黑麥麵包切片。每種都至少二十份。 |
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| 特製的藍莓起士醬和夸克蔥醬，佐麵包用。 |
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| 送來了兩桶大冰桶，一桶是13公升的蘋果紅茶，一桶是我額外點的黑啤酒，還貼心的帶冰塊來冰鎮。 |
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| 四種蛋糕：黑森林，蘋果派，無糖巧克力蛋糕…… |
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| 還有他們店內招牌，但只有假日才有的：德式布丁奶酥蛋糕。這大概來了四十塊左右吧！ ＠＠ |
光看完麵包甜點飲料就飽三天了，接下來是塞滿餐桌的主菜，其中有幾樣是我跟老闆說的，午茶也適用的finger food，我看了之後只能說，德國人的finger真的有夠大的，應該叫palm food吧！
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| 滿滿一桌，沙拉三種，五種肉食，兩種澱粉類的主食。 |
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| 義大利麵沙拉，口感是酸酸的像涼麵，還蠻耐放的。 |
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| 原本來是這麼大一缸！ |
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| 招牌煄雞柳和柏林肉丸，這兩道很受歡迎，肉丸更是適合小朋友入口。 |
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| 佐肉丸的咖哩蕃茄醬和佐雞柳的優格醬。 |
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| 在德國算配菜bilage的培根炒馬鈴薯。 |
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| 黑森林餐廳都有的一道超有份量肉食：媽媽派。（夾起士火腿去炸的雞排，Cordon Bleu），這兒有二十塊以上吧！？ |
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| 這個就是老闆說的finger food，肉排三明治和焗雞pizza。 |
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| 馬鈴薯沙拉（酸的）和煎肉腸。 |
除了食物和飲料之外，餐具和食物夾也是不用自己準備的，他們都有付，講白一點只要家裏有夠大的桌子放就能辦趴替了。
果然，四點客人一到，完全被眼前的景象給震攝住，我和魚大夫客人沒來就各塞了一塊媽媽排（然後看起來還是像完全沒減少），一塊下肚就快飽了，可想而知就算十來個客人再怎麼努力，也是拼不完這一桌的。
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| 這是客人吃完後的餐桌, 看起來像有人吃過嗎？那個起士盤根本沒動嘛！ |
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| 麵包據說大孩子們很捧場，結果也像是沒被動過一樣。 |
六點多即將散會時，我拜託了各家尚有戰力的再打包回去，包走了兩大袋，又另外再打包一袋請我媽來共襄盛舉，結果呢？剩下的份量，我們隔天和2M1B又開了一次轟趴，而且在大家都有盡責掃盤並打包的情況下，竟然還有剩，我和魚大夫還吃了好幾天的蛋糕當早餐，現在冰箱裏還有冷凍的麵包在，所以說啊，是輕輕鬆鬆辦趴替沒錯，但是事後的清倉才是要流汗的地方啊！
但說來說去，還是只能怪我沒經驗亂訂價，為了下一次的盛大生日集體趴，我又去跟邱老闆討論了一下，終於比較了解外燴食物的訂價和原則，總之第一就是不要來幾個人就算幾份，通常要少算，再來就是，不能期望老闆以菜色多一點份量少一點來分配你訂的每人份單價，因為一道菜一煮就是一個功夫，既然煮了下去，份量變多反而是比多一種新菜色來得符合成本（她的成本）也更省事的，又，以正常來說，不到一萬元的外燴，可能需要自取，不過如果住得近的話，老闆可以看當天的人力來作撒必思。哥德的邱老闆我之前在店裏常看到，不過這次為了菜單才有坐下來好好聊到，人是真的非常阿莎力，對於整個菜單的創意像是源源不絕，彈性也很夠，像下一次生日趴的菜單，魚大夫加點了一些非制式菜單中的德國菜，在有限預算下，她也是一口答應，更令人感動的是，下次的生日趴日期當天竟然是情人節啊，我也是剛剛去確定時才知道，她橋了一下之後，只把時間挪後一小時，也確定會再次外燴送到家了。
有了在住家附近的好餐廳，懶婦還是可以輕鬆開轟趴的，不過如果是五六人的小趴，我還是比較享受自己下廚的樂趣的啦！
on 31 Jul 2007 at 12:35 pm 1.喬伊蘇 said …
我們才看到第二回合
下巴就推不回去了
更何況看到第一回合的…..
但是你可能不相信,
我打包回家的,
我最滿意的還是扭結
shimano最愛那個肉丸
大丸竟然最先挑中蘋果派
哈哈哈哈
下一趴
我得先節食等著….
on 31 Jul 2007 at 1:21 pm 2.Cassidy said …
那個finger food,….
我今天才知道是finger food
德國人的手比較大嗎?
下一趴的菜單也很令人期待
我努力減起來等了
PS.原來是情人節阿
on 31 Jul 2007 at 5:21 pm 3.丸 said …
我想問義大利萵苣哪裡買！！
自從買不到沙拉蔬菜盒以後
我都沒沙拉可以吃了
on 31 Jul 2007 at 9:51 pm 4.melon said …
丸，
City Super和微風超市都有看到義大利萵苣,
比起其他生菜,它有比較大把(同樣價格的話)。
on 31 Jul 2007 at 10:16 pm 5.kiki said …
wow~~~ “肉凍是從柏林包回來的”!
這太厲害了吧
連這種難度的都扛的回來呀!?
口水滴不停了啦…
on 01 Aug 2007 at 12:40 am 6.kelly said …
半夜看到這些照片
好餓…
on 01 Aug 2007 at 3:28 am 7.Pilot said …
這真的是德國菜？
或是，德國菜原來可以做到這麼棒？
太驚人了！
on 01 Aug 2007 at 8:22 am 8.weiwei said …
我的媽啊,原來是情人節,
所以我老公調班真是調得巧啊～
口水都快滴下來了,
可能從今天起一想到就滴口水滴到那天了
on 01 Aug 2007 at 11:41 am 9.小俐 said …
挖
看起來真的太讚了拉
真想有機會可以這樣吃家庭外燴
不過我家是不可能的
可能光把那些菜放在家裡
客人就沒辦法走了
哈哈
小俐
on 01 Aug 2007 at 11:53 am 10.pincy said …
我去年去了一趟德國就愛上了扭結麵包了..
今年先生又去了德國開會,我要他一定要包二個回來給我吃,
但是回來就好硬喔..
我也要去歐嬤烏蘇拉買扭結麵包…
還有啊…
gimgim好可愛啊….
尤其是當無尾熊那張照片,我想連外婆都被她溶化了吧…
^^
on 01 Aug 2007 at 9:54 pm 11.丸 said …
太好了，謝謝你告訴我
不然我好討厭吃Iceberg……
on 03 Aug 2007 at 1:25 pm 12.黑喵 said …
我的媽呀!
好可觀的食物
不過看起來好好吃喔!
流口水中~~
on 09 Aug 2007 at 7:17 pm 13.SOPHIA HSIAO said …
看到妳家那麼豐盛．
就想到當時我真是沒有好好的招待客人阿…….
on 25 Oct 2008 at 11:49 pm 14.西瓜妹是?_? » 魂牽夢縈德奧家常菜：Schnitzel (下） said …
[...] 我們比較常光顧的德國餐廳，就是南區附近的黑森林和歐嬤烏蘇拉，之前還曾經用歐嬤的菜來辦外燴，其中有一道Cordon Bleu，是炸雞排（在黑森林又稱媽媽派），炸的感覺還蠻像德國的Schnitzel的，不過雞肉的口感和豬排的口感還是不同，而歐嬤的菜單上，並沒有單純的Schnitzel，只有獵人豬排，蘑菇醬一淋上去之後，我總覺得吃不出來炸的酥脆的口感，老闆娘有一次跟我說，下次可以請廚房作單純的Schnitzel，不過後來魔粉一走私進來，我就沒再去點過豬排吃了。 [...]