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道地的南德豪放吃法！ |
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| 很多朋友對我們在這裏是不是天天吃豬腳酸菜，抱有一種與事實不符的刻板印象，於是在看到我們的黑森林美食到目前竟然都是一些台灣熟悉的菜餚時，讀者們顯然相當的失望；所以為了滿足一下大家對德國食物的想像（也不見得是嚮往啦，就像歐洲其他國家的人一說到德國食物，總是表情非常詭異），今天終於要來介紹一下我們這裏的當地菜。 | |
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說到南德，大家通常會先想到穿著皮褲的德國人，一手拿著啤酒，一手吃著香腸豬腳，其實這樣的刻板印象通常指的是Bayern那州，尤其是慕尼黑啤酒節會看到一堆這樣的德國人；在我們所住的算靠近亞爾薩斯區的BW（巴登符騰州），雖然豬肉還是最常吃的肉類，但是一般常會看到的平民食物可不是一客十幾歐的豬腳（如下圖），卻同樣是麵粉作的Flammkucen，跟Pizza很像，材料和味道卻比Pizza簡單，有點像是鹹的鍋餅（字面上也像這個意思）。左邊魚大夫咬得很用力的是火腿洋蔥口味的Flammkuchen，其實那餅是沒什麼咬勁的，倒是上面的Cheese頗香，在學生常去的餐廳，一客大概四五歐就一大片，兩個人吃，再配個沙拉，就算是豐盛的一餐；在超市裏，也買得到冷凍的Flammkuchen，走在街上，還看得到手裏就拿著吃的德國人哦！（他們通常就豪邁地把一大片對折，像夾心餅一樣邊走邊咬） |
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當然在我們這裏，花上個十歐，你還是可以輕易找到道地又大塊的豬腳。在德國，烤豬腳叫Haxe，水煮的豬腳叫Eisbein，兩種各有不同風味，不過個人覺得水煮的比較吃得出德國豬的美味。通常在亞爾薩斯區一定還會配著酸菜吃，酸菜的酸味會減低吃太多肉的油膩感，而沾豬肉的芥茉(Senf)也有提昇肉味的效果！更有誠意的店家會再給你一堆薯泥加醬汁，讓你吃到一半就只好投降打包！ |
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上圖和右圖，都是我們在夏天時，在Freiburg的許瓦本門附近一家露天餐廳吃的豬腳，上面是西瓜妹的Eisbein，右邊是魚大夫的Haxe。別以為在露天餐廳吃豬腳相當愜意，露天餐廳雖然讓我們不受煙害折磨（這是我們在冬天不喜歡外食的主要原因！），但是蜜蜂的威脅也讓我們吃不安寧哩！這裏的蜜蜂顯然是德國種沒有錯，也喜歡喝啤酒吃豬腳，點了這兩樣，一群蜜蜂馬上繞著你跑。 魚大夫準備大開殺戒的盤中物，還有兩顆球型狀的白色物體，那是在德國相當常見的另一種附餐(在台灣，澱粉類稱為主食；在歐美，這類食物卻叫附食！)叫Knoedel，其實就是馬鈴薯丸子。在超市還買得到粉可以自己加水作成丸狀再水煮，淋上肉汁肉醬汁還不錯吃啦！ |
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| 另外一種最常看到的菜式，就是ＸＸ加上"Spaezle"（ＸＸ有時候是炸豬排，有時候還可以吃到炒豬肝）。Spaezle一種用蛋和麵粉作的手工麵，在我們這裏，幾乎所有家庭主婦都會自己作，商店裏還買得到特製的輔助製作器材；西瓜妹也打算在最近嘗試一下，到時候再另上一篇Spaezle專門介紹吧！ |