鮮味的祕密：大腦與舌尖聯合探索神祕第五味！
鮮味是第五個基本味覺，一個很輕微的味覺。但是鮮味的存在，就是料理美味的重點。
也就是吃了之後會讓你不經意脫口說”讚！旨い！Lecker! Mmm! Mama mia!”的那種充滿美味的感覺。
鮮味的祕密這本書，是科學家與主廚的合著，以科學與料理的兩個角度，來解說與探討鮮味，這個奇妙的味覺。
鮮味是第五個基本味覺，一個很輕微的味覺。但是鮮味的存在，就是料理美味的重點。
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